Schwammerlcurry mit Minze-Semmelknödeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Garnelenrisotto mit Gemüse
Zutaten
Portionen: 2
- 1 TL Ingwer-Zitronengras-Knoblauch-Gemisch
- 1 EL Olivenöl
- 4 Garnelen (der Größe 8/12 oder 2 Riesengarnelen; U5, à 120 g mit Schale)
- 20 ml Weißwein (trocken)
- 20 ml Wermut
- Gemüsefond (oder Rindsuppe zum Angießen)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 g Rundkornreis (Violone)
- 65 ml Obers
- 1 EL Parmesan (gerieben)
- Kräuter (gehackt; Dill, Basilikum, Petersilie)
- 15 g Zucchini
- 15 g Karotte
- 15 g Gelbe Rüben
- 15 g Stangensellerie
- 15 g Fenchel
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Zubereitung
- Das gehackte Ingwer-Zitronengras-Knoblauch-Gemisch in Olivenöl kurz anbraten.
- Danach die Garnelen beigeben und ebenfalls kurz mitbraten.
- Anschließend das geschnittene und blanchierte Gemüse dazugeben und mit Weißwein und Wermut ablöschen. Mit Gemüsefond oder Rindsuppe etwas angießen und würzen.
- Den vorgekochten Reis und das Obers beigeben sowie mit Parmesan und den gehackten Kräutern vollenden.
Tipp
Statt mit Obers kann der Risotto auch mit Milch verfeinert werden.
super
Interessante Variante vom Jeitler.
Lecker
Tolles Rezept
war köstlich