Griechischer Salat
5–15 MIN
Eier-Koch
Gefüllte Weinblätter
Foto: Bild mit KI generiert
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Kochdauer
min
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Gefüllte Weinblätter sind eine beliebte Spezialität der mediterranen und orientalischen Küche. Die zarten Weinblätter werden mit einer aromatischen Füllung aus Reis, Kräutern und Gewürzen gefüllt und schonend gegart. Serviert mit Zitronenspalten oder einem Joghurt-Dip sind sie eine leichte Vorspeise, Beilage oder Teil einer abwechslungsreichen Mezze-Platte.
Rezeptempfehlungen
Gefüllte Weinblätter sind eine beliebte Spezialität der mediterranen und orientalischen Küche. Die zarten Weinblätter werden mit einer aromatischen Füllung aus Reis, Kräutern und Gewürzen gefüllt und schonend gegart. Serviert mit Zitronenspalten oder einem Joghurt-Dip sind sie eine leichte Vorspeise, Beilage oder Teil einer abwechslungsreichen Mezze-Platte.
Zubereitung
- Für gefüllte Weinblätter die Weinblätter 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Zwiebel hacken und im Öl anrösten. Reis mitrösten.
- Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Minze und ein halbes Glas Wasser dazu geben. Auf kleiner Stufe 8-10 Minuten ziehen lassen.
- Wenn der Reis das Wasser aufgesogen hat, auskühlen lassen. Auf die behaarte Seite der Weinblätter etwas von der Fülle geben und einrollen.
- Nebeneinander in den Kochtopf legen, mit Wasser bedecken, mit Zitronenscheiben belegen und bei geringer Hitze solange garen bis das Wasser aufgesogen ist (ca. 45 Minuten).
- Gefüllte Weinblätter anrichten und servieren.
Tipp
Wenn man gefüllte Weinblätter aus dem Topf nimmt bevor das gesamte Wasser aufgesogen wurde, verringert sich die Wahrscheinlichkeit, dass sie sich am Boden anlegen und reißen.
Gefüllte Weinblätter, ein Klassiker!Ich achte auch darauf, junge Weinblätter zu verwenden.Stichwort "Füllung": In die Füllung, neben Reis & Zwiebeln, noch kleine Auberginenwürfel mischen.
Man kann, um ein Anbrennen zu verhindern, auch den Boden mit ungefüllten Weinblättern auslegen und darauf erst die gefüllten Weinblätter schlichten.
schmeckt noch besser mit etwas Faschiertem
lecker!
Das kingt ja total leicht! Und danke für den tollen Tipp mit den jungen Weinblättern. Dann werd ich im Frühjahr das Rezept mal ausprobieren! =)