Huhn, unter der Haut gefüllt, und Erdäpfelpüree
>60 MIN
Profi-Koch
Geschnetzeltes nach Zürcher Art
Zubereitung
- Zueri Gschnaetzlets 4 Schalotten oder evtl. 1 kleine Zwiebel
- Kalbfleisch in kleine, schmale Scheiben schneiden. Die Butter in der Bratpfanne erhitzen und das Fleisch bei starker Temperatur ganz kurz anbraten. Bevor das Fleisch Saft abgibt, aus der Bratpfanne nehmen und warm stellen.
- Faschierte Schalotten in die Bratpfanne geben, leicht anziehen lassen. Mit Mehl bestäuben und mit Weißwein löschen, dann Rahm beimengen. Etwas eindicken, gut würzen.
- Das Fleisch hinzufüen, nochmals aufkochen lassen.
