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Gesottener Tafelspitz mit Semmelkren gratiniert und Spinatschaumsoße

Kochdauer

>60

min

Schwierigkeit

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Rezeptempfehlungen

Butter-Chicken mit Schwarzwurzeln

<p>Butter-Chicken gehört zu den wohl bekanntesten Rezepten der indischen Küche. In vielen Varianten spielt Gemüse kaum oder gar keine Rolle. Hier aber wird der Mix aus cremig-würziger Tomaten- Kokos-Sauce und mariniertem Hähnchen um köstliches Wurzelgemüse ergänzt.</p> <p> </p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Rindsuppe

>60 MIN

Hobby-Koch

Fleischtopf

>60 MIN

Hobby-Koch

Szegediner Gulasch

>60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Rezept von...

Gesunde Küche

Pabst/Jeitler

Zubereitung

1. Wasser und Suppengrün zum Kochen bringen. Tafelspitz dazugeben, gut durchkochen, Schaum abschöpfen. Danach Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Zwiebel in der Mitte auseinander schneiden, mit der Schnittfläche nach unten auf die Herdplatte legen, anbräunen lassen und zur Suppe geben. Tafelspitz ca. 1 1/2 Stunden weich simmern. In der Suppe bereithalten, erst zum Schluss salzen.
   Semmelkren: Semmeln entrinden, in kleine Würfel schneiden, mit etwas Rindsuppe aufweichen und mit einem Schneebesen zerkleinern.
   Den gerissenen Kren dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Milch und Eigelb unter die dicke Semmelmasse ziehen.
   Backrohr auf höchste Oberstufe einstellen. Tafelspitz herausnehmen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in ein feuerfestes Geschirr legen, Semmelkren 1 cm dick auftragen, mit Suppe übergießen, bis der Boden bedeckt ist und im Backrohr so lange gratinieren, bis die Kruste goldgelb erscheint.
   Soße: Kalbsrahmsoße und Cremespinat mit dem Stabmixer aufschäumen.

Tipp

Statt Rindstafelspitz kann auch Kalbstafelspitz
(max. 30 – 40 Minuten Kochzeit) verwendet werden.

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