Zimtsterneis mit Nusskaramellbruch
>60 MIN
Hobby-Koch
Glasierte Zimtsterne
Zutaten
- 210 g Feinkristallzucker
- 270 g Mandeln (gerieben)
- 50 g Staubzucker
- 2 Eiweiß
- 5 g Zimt (gemahlen von Kotányi)
Für den Zuckerguss:
- 2 Eiweiß
- 100 g Staubzucker
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Zubereitung
- Für den Teig alle vorgesehenen Zutaten vermengen und kochlöffeldick ausrollen.
- Für den Zuckerguss Eiweiß mit Staubzucker steif schlagen, den ausgerollten Teig damit bestreichen und eine halbe Stunde trocknen lassen.
- Anschließend Sterne ausstechen. Hierfür den Ausstecher vorher in Wasser tauchen. Danach die Sterne auf Backpapier setzen und eine Stunde trocknen lassen.
- Bei 80 °C Umluft im Backrohr 15 Minuten trocknen lassen, der Zuckerguss darf keine Farbe annehmen, sondern muss weiß bleiben.
Tipp
Zuckerguß gibt es auch in anderen Farben - lassen Sie ihren Sternenhimmel bunt werden!
