Saure Leber
>60 MIN
Hobby-Koch
Herz und Zunge auf Weinviertler Art
Zutaten
- 1 Stk. Schweineherz
- 1 Stk. Schweinszunge
- 1 Stk. Zwiebel
- 100 g Selchspeck
- 2 Stk. Karotte
- 1 Bund Petersilie
- 100 g Sellerie
- 150 g Champignons
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 l Sauerrahm
Zubereitung
- Für das Herz und die Zunge auf Weinviertler Art das Herz und die Zunge in etwas Salzwasser weichkochen lassen.
- Die Zwiebel schneiden und in Öl anrösten. Das blättrig geschnittene Wurzelwerk dazugeben und mitrösten lassen.
- Herz, Zunge und Champignons blättrig schneiden und zugeben. Das Ganze salzen, pfeffern und mit dem Kochsud augießen. Alles gut verkochen lassen und kurz vor dem Servieren noch mit Sauerrahm binden.
- Das Herz und die Zunge anschließend heiß servieren.
wow
sehr gut