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Holunderkuchen mit Rotwein

Foto: Ortwin Maritsch

Kochdauer

>60

min

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Zutaten

•   120 g Holunderbeeren
•   180 g Butter
•   160 g Vollrohrzucker
•   250 g Vollkornmehl
•   100 g Haselnüsse (gerieben)
•   3 Stk. Eier
•   1 TL Zimt
•   1 EL Kakao (gehäuften)
•   125 ml Rotwein
•   1 Pkg. Backpulver
•   1 Msp. Muskatnuss

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Rezept von...

Neues aus der Gemüseküche

Silvia Maritsch-Rager

Zubereitung

1. Für den Holunderkuchen mit Rotwein die Butter mit den Eiern und Vollrohrzucker cremig rühren.
2. Das Vollkornmehl mit Kakao, Zimt und Backpulver sieben, Haselnüsse zugeben und abwechselnd mit dem Rotwein vorsichtig unter die Eimasse heben.
   Die Holunderbeeren untermischen, etwas Muskatnuss hineinreiben und in eine ausgefettete, bebröselte Kastenform streichen.
3. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200 °C eine Stunde backen.
   Die letzte halbe Stunde mit Alufolie abdecken.
4. Vor Sie den Holunderkuchen herausnehmen unbedingt eine Nadelprobe machen!

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