Brandteigkrapfen mit Guma
>60 MIN
Hobby-Koch
Joghurt-Zitronen Torte
Zutaten
Portionen: 8
Boden:
- 5 Stk. Eier
- 1 Zitrone (Zeste)
- 120 ml Rapsöl
- 120 ml Wasser
- 100 g Staubzucker
- 100 g Feinkristallzucker
- 90 g Roggenmehl (dunkel)
- 40 g Weizenmehl (glatt)
- 1 ½ EL Maisstärke
Creme:
- 250 g Topfen
- 350 g Joghurt
- 60 g Feinkristallzucker
- 1 Zitrone (Saft)
- 80 g Zartbitterkuvertüre (geraspelt)
- 250 ml Pâtisseriecreme (von Guma)
- 4 Blatt Gelatine
Dekoration:
- Schokoraspeln
- Zitronenscheiben
Zubereitung
Boden
- Die Eier trennen. Dotter, Zitronenzesten und Staubzucker schaumig rühren.
- Abwechselnd Öl und Wasser zumixen.
- Eiklar mit Feinkristallzucker zu einem festen Schnee schlagen und zur Dottermasse geben.
- Mehl und Stärke mischen und sieben und zum Schluss unterheben.
- Die Masse in eine 20 cm Tortenform oder Ring mit Backpapier geben und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Heißluft 35 Minuten backen.
- Auskühlen lassen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Creme
- Für die Creme, Topfen, Joghurt, Zitronensaft und Zucker vermischen. Gelatine Blätter in kaltem Wasser einweichen.
- GUMA Pâtisserie Creme steif aufschlagen.
- Die Pâtisseriecreme zur Topfenmasse geben und gut verrühren.
- Die Gelatine ausdrücken, im Topf oder Mikrowelle erhitzen und zügig in die Creme rühren.
- Zum Schluss die geraspelte Kuvertüre in die Creme geben. 30 Minuten kaltstellen.
Füllen & Fertigstellen
- Den Kuchen quer halbieren. Ein Kuchenboden in einen Tortenring setzen, die Hälfte der Creme darauf verteilen und mit dem zweiten Boden bedecken. Die restliche Creme (bis auf 3 EL, die zum Einkleiden benötigt werden) auf den Deckel geben und mind. 2h in den Kühler stellen.
- Den Tortenring entfernen, mit der restlichen Creme, Schokolade und Zitronenscheiben ausdekorieren und servieren.
