Salzburger Nockerl
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kaiserschmarrn - Originalrezept von Stefan Griessler, Küchenchef Poststube 1327
Foto: Groeller Hospitality_FotoChrisRogl
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Kochdauer
min
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Kaiserschmarrn ist ein Klassiker, der im Salzkammergut seit Generationen geliebt wird. Goldbraun gebacken und leicht karamellisiert, verbindet er Tradition, Regionalität und pure moments to enjoy. Im Hotel Post am See setzen wir auf Handwerkskunst und hochwertige regionale Zutaten. Unser Kaiserschmarrn basiert auf dem Originalrezept von Stefan Griessler, Küchenchef der Poststube 1327. Klar, ehrlich und auf das Wesentliche konzentriert – typical Salzkammergut, simply delicious.
Rezept von Stefan Griessler, Küchenchef Poststube 1327
https://www.hotel-post-traunkirchen.at/news/detail/perfect-schmarrn-golden-fluffy
Rezeptempfehlungen
Kaiserschmarrn ist ein Klassiker, der im Salzkammergut seit Generationen geliebt wird. Goldbraun gebacken und leicht karamellisiert, verbindet er Tradition, Regionalität und pure moments to enjoy. Im Hotel Post am See setzen wir auf Handwerkskunst und hochwertige regionale Zutaten. Unser Kaiserschmarrn basiert auf dem Originalrezept von Stefan Griessler, Küchenchef der Poststube 1327. Klar, ehrlich und auf das Wesentliche konzentriert – typical Salzkammergut, simply delicious.
Rezept von Stefan Griessler, Küchenchef Poststube 1327
https://www.hotel-post-traunkirchen.at/news/detail/perfect-schmarrn-golden-fluffy
Zutaten
Zubereitung
- Mix & Prep Sauerrahm mit Mehl verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Zitronen- und Orangenschale sowie das Mark der Vanilleschote unterheben. Dotter und Ei mischen und vorsichtig einrühren. Eiweiß steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und behutsam unterheben. Nach Wunsch Rosinen dazugeben.
- Bake & Caramelize Die Masse in eine gebutterte Pfanne füllen und bei 160 °C etwa 20 Minuten backen. Anschließend den Teig in Stücke teilen und in einer Pfanne mit Zucker leicht karamellisieren.
- Serve & Enjoy Mit Kompott, Röster oder Apfelmus servieren und jeden Bissen genießen!
