Rezept
Chioggia-Salat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Karottenzimmes
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Die Karotten reinigen und in 1 cm dicke Rädchen schneiden. Butter zerrinnen lassen, den Zucker beigeben.
- Wenn der Zucker karamellisiert ist, die Karottenrädchen hinzfügen und durch Schütteln des Topfes zugedecktintensiv mit Karamell überziehen.
- Mit soviel klare Suppe löschen, dass die Flüssigkeit die Karotten gerade bedeckt.
- Den Honig und das Salz beigeben und nun auf kleiner Flamme wenigstens 1 1/2 Stunden auf kleiner Flamme sieden.
- Unter keinen Umständen rühren, die Karotten würden sonst zerfallen.
- Immer wiederholt den Kochtopf ein klein bisschen schütteln und die verdunstete klare Suppe ersetzen, damit das Gericht nicht anbrennt.
- Zum Schluss lässt man die Karotten die Flüssigkeit aufsaugen.
- Das Gericht von dem Feuer nehmen und zu Tisch bringen.
- 1 knapper Tl Salz
