Spekulatius-Cheesecake mit Mandarinen-Chili-Kompott
>60 MIN
Eier-Koch
Kokos-Käsetorte mit Mandarinen
Zutaten
Portionen: 1
Für den Teig:
Für den Belag:
- 8 EL Kokosraspeln
- 350 g Mandarinen (aus der Dose)
- 4 EL Zitronensaft
- 400 g Frischkäse
- 250 g Topfen
- 100 g Mascarpone
- 3 EL Speisestärke
- 2 EL Zitronenmarmelade (alternativ Marillenmarmelade)
Zubereitung
- Für die Kokos-Käsetorte mit Mandarinen zunächst Mehl, 45 g Zucker, Butter (in Flöckchen geschnitten) und 1 Ei in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Inzwischen 5 EL Kokosraspeln ohne Fett in einer Pfanne goldgelb anrösten und zum Bestreuen beiseite stellen. Die Mandarinen abtropfen lassen.
- Die restlichen 4 Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dotter, Zitronensaft, Frischkäse, Topfen, Mascarpone, 200 g Zucker und 3 EL Kokosraspel in eine Schüssel geben und miteinander verquirlen. Nun den Eischnee zuletzt vorsichtig unterheben.
- Backofen auf 125 °C vorheizen.
- Nun den kalt gestellten Teig rund ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) drücken. Den Boden dabei mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Ca. 3 EL von der Käsecreme auf dem Boden verteilen und die Mandarinen auflegen. Darauf die restliche Creme verteilen und glatt streichen.
- Die Torte nun in den Ofen schieben und auf mittlerer Schiene ca. 70 Minuten backen.
- Anschließend den heißen Kuchen mit Marmelade bepinseln und die beiseite gestellten 5 EL Kokosraspel aufstreuen.
- Die Kokos-Käsetorte mit Mandarinen in der Form auskühlen lassen.
Tipp
Sie können die Kokos-Käsetorte mit Mandarinen zusätzlich auch noch mit Mandarinenfilets garnieren.
yammi