Karotten-Terrine mit Petersiliensauce
Die Karotten schälen, zwei Karotten mit dem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden und die Streifen in einer Lochschale blanchieren (1). Restliche...
Hobby-Koch
Amuse gueule kalt Rezepte
11 Rezepte zu Amuse gueule kalt
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Kürbiskernpralinen
Für die Kürbiskernpralinen mit einem Kugelausstecher Kugeln aus dem Frischkäse formen. Diesen nach Wunsch vorher mit Salz und Pfeffer würzen.Die Kugeln in den...
Eier-Koch
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Gratinierte Auster Als Amuse Gueule
Austern öffnen. Dabei das Austernwasser durch ein Sieb, in einem Kochtopf auffangen. Schalen in Wasser ausspülen, dabei den übrig gebliebenen...
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Rosette von Jakobsmuschel auf Kerbelpüree mit Limetten..
Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:Da das Amuse gueule nur ein Appetithäppchen ist, reicht je Person eine Jakobsmuschel, die in schmale Scheiben...
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Hähnchenleberterrine Mit Portwein
1. Hähnchenleber reinigen, zusammenhängende Stückchen auseinander schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne 30 g Butter vorsichtig heiß...
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Erdbeersorbet im Hippenkörbchen
Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:Erdbeersorbet: Erdbeeren entfrosten und passieren. Limettensaft und -schale, Wasser und angeschlagenes Eiklar zufügen...
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Blaubeertörtchen mit Ricotta-Eis u. Kumquat-Cranberry-Sauce
Blaubeertörtchen: Aus Zucker, Butter, Mehl und Wasser einen Mürbteig machen, d.h. Schnell und kurz kneten, in Folie einschlagen und für 1 Stunde in den...
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Wildschweinterrine mit Cumberland-Sauce, Salatbukett und..
(*) Ingredienzien für eine Auflaufform von 1 kg Das parierte Fleisch mit den Zwiebelwürfeln, Knoblauch und Rotwein 24 Stunden einmarinieren.Ingredienzien für...
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Espresso-Pralinen mit Blattgold
Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!Zartbitter-Kochschokolade und Vollmilch-Kochschokolade klein hacken und in einem Schlagkessel im Wasserbad zerrinnen...
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Ziegenkäse Auf Kartoffelrösti
"Weihnachts-Festtagsmenü - Amuse-gueules" Den Apfel abschälen und in Scheibchen schneiden, das Kerngehäuse ausstechen. Butter und einen El Zucker erhitzen,...