Schokolade-Mousse mit Brombeeren
15–30 MIN
Hobby-Koch
Maroni Creme
Zutaten
Portionen: 4
- 2 EL Maronipüree
- 2 EL Rosinen (in Madeira eingelegt)
- 4 Eigelb
- 2 EL Kandierte Früchte
- Orangenzesten
- 5 Gelatineblätter
- 1/2 Vanilleschote (Mark davon)
- 250 ml Schlagobers
- 250 ml Milch
- 70 g Zucker
Garnitur:
- Krokantstreusel
- Schokoladesauce
- Schokolade (geraspelt)
Zubereitung
- Für die Maroni Creme Zucker und Eigelb dickcremig durchrühren. Milch dazufügen und über heißem Wasserbad zu einer festen Masse schlagen. Die in kaltem Wasser aufgeweichte Gelatine darunterrühren und Vanillemark, Maronipüree, kandierte Früchte, Orangenzeste und Rosinen hinzugeben. Die Masse 1-2 Stunden im Eiskasten stocken lassen.
- Anschließend das steifgeschlagene Obers darunterziehen, die Creme in Sschalen abfüllen und auf die Teller stürzen. Die Maroni Creme mit Schokoladensauce, Schokoraspeln und Krokantstreuseln garnieren.
Tipp
Verwenden Sie für die Maroni Creme fair gehandelte Schokolade!
gut