Kartoffelsuppe mit Schwammerln
30–60 MIN
Eier-Koch
Minestrone mit Dinkel
Zutaten
Portionen: 5
- 1 l Geflügelfond
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Stk. Kartoffeln
- 1 Stk. Karotte
- 1 Stk. Selleriestange
- 1 Stk. Frühlingszwiebel
- 2 Stk. Tomaten (enthäutet)
- 1/2 Stk. Zucchini
- 50 g Dinkel
- Meersalz (aus der Mühle)
- Olivenöl
- Muskatnuss (gerieben)
Zubereitung
- Sämtliches Gemüse putzen und in gleich große Würfel, die Frühlingszwiebel sehr fein schneiden. Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Sellerie in etwas Olivenöl anschwitzen. Dinkel dazugeben, mit dem Geflügelfond aufgießen und bei mäßiger Hitze etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse bissfest
ist. Dann erst die Zucchini- und Tomatenwürfel einmengen. Mit Meersalz und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Nochmals kurz aufkochen. Vor dem Servieren mit bestem Olivenöl beträufeln und mit den Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipp
KOCHDAUER: ca. 15 Minuten
mmh
bestimmt lecker
Schmackhafte Variante