Feiner Mohnrehrücken
30–60 MIN
Eier-Koch
Mohnrehrücken aus Vollkorndinkelmehl
Zutaten
- 4 Eier
- Zitronensaft
- 60 g Rohrohrzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 6 EL Öl
- 80 g Mohn (gemahlen)
- 60 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 2 Schuss Rum
Für die Glasur:
- 30 g Kokosfett
- 100 g Kochschokolade
- Zitronensaft
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Zubereitung
- Zuerst Eidotter mit Rohrohrzucker, Vanillezucker und Öl schaumig schlagen. Mohn und Rum dazu mixen. Vollkorndinkelmehl untermengen.
- Das Eiklar mit etwas Zitronensaft steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine befettete und bemehlte Rehrückenform streichen. Im Backrohr bei 170 °C backen. Auskühlen lassen.
- Inzwischen das Kokosfett erhitzen und darin die Kochschokolade schmelzen (nicht zu heiß). Mit etwas Zitronensaft vermischen und den Rehrücken damit glasieren.
Tipp
Den Mohn frisch am besten frisch mahlen. So bekommt der Rehrücken ein noch intensiveres Mohn Aroma!
