Feiner Mohnrehrücken
30–60 MIN
Eier-Koch
Mohnrehrücken
Zutaten
Portionen: 15
- 4 Eier
- 1 EL Vollrohrzucker
- 50 g Butter (weich)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 50 g Staubzucker
- 1 Schuss Rum (kräftiger)
- 70 g Mohn (gerieben)
- 60 g Vollkorn-Dinkelmehl
Für die Glasur:
- 30 g Kokosfett
- 100 g Kochschokolade
- 1 Schuss Rum
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Zubereitung
- Für den Mohnrehrücken zuerst die Eier trennen. Eiklar mit Vollrohrzucker steif schlagen. Eidotter, weiche Butter, Vanillezucker und Staubzucker schaumig mixen. Rum, geriebener Mohn und Vollkorndinkelmehl unter die Dottermasse mengen. Eischnee vorsichtig unterheben.
- In eine befettete und bemehlte Rehrückenform streichen. Bei mittlerer Hitze backen. Auskühlen lassen. Kokosfett erhitzen und darin die Kochschokolade schmelzen (nicht zu heiß).
- Den Rum einrühren und den Mohnrehrücken damit glasieren.
Tipp
Den Mohnrehrücken nach dem Glasieren beliebig mit gehackten Nüssen bestreuen.
