Tomatensalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Ofenkartoffel
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Ofenkartoffeln (jeweils ca. 300 g)
- 2 EL Salzkapern (klein)
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 200 ml Olivenöl
- 400 g Zwiebel
- 5 Thymian
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Ofenkartoffel die Erdäpfel in Stanniolfolie einwickeln. Auf mittlerem Rost im aufgeheizten Backrohr bei 220° C (Gas 3-4, Umluft 200° C) 1 Stunde backen.
- Zwiebeln würfelig zerkleinern, Knobauch in schmale Scheibchen zerkleinern. Thymian- und Petersilienblätter grob hacken.
- die Schale einer unbehandelten Zitrone fein abraspeln. Öl heiß machen, Zwiebeln und Knofel dadrin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kapern, Thymian, Petersilie und Zitronenschale dazugeben.
- Erdäpfel aus dem Backofen nehmen, über Kreuz einkerben, aufdrücken und die Ofenkartoffel mit dem Kräuteröl beträufeln.
Tipp
Verwenden Sie für Ofenkartoffel hochwertiges Extra Vergine Olivenöl - der Geschmack ist dann viel feiner!
