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Osterfleck

Foto: ChristArt - Fotolia.com

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Renate Wagner veröffentlicht am 21.03.2012

Rezeptempfehlungen

4,1

Rezept

Klassischer Polsterzipf

<p>Polsterzipf sind süße, goldbraun gebackene Germteigtaschen, traditionell mit Marmelade gefüllt. Diese österreichische Mehlspeise schmeckt herrlich zum Kaffee, als Jause oder Nachspeise. Außen knusprig, innen fruchtig und weich – ein echter Klassiker aus Omas Küche!</p>

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Zutaten

Zubereitung

1. Für den Osterfleck zuerst die Rosinen mit Rum übergießen und ziehen lassen. Germ zwischen den Fingern zerbröseln und mit der lauwarmen Milch, einer kleinen Prise Salz sowie Zucker vermischen. Wenig Mehl darüber streuen und so lange gehen lassen, bis sich Risse zeigen.
2. Dann mit Dotter, restlichem Mehl, Vanillezucker sowie abgeriebener Zitronenschale zu einem glatten Germteig verarbeiten und gut abschlagen. In eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Rosinen zugeben, nochmals durchwalken und noch einmal gehen lassen.
3. Eine runde Tortenform gut mit flüssiger Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
4. Teig in der Größe der Tortenform zu einem runden Fleck ausrollen. In die Form einlegen und nochmals gehen lassen. Inzwischen Backrohr auf ca. 170 °C vorheizen.
5. Den Osterfleck mit versprudeltem Eiklar bestreichen, die Mandelsplitter darüber streuen und den Fleck goldgelb backen.

Tipp

Besonders nett sieht der Osterfleck aus, wenn Sie in die Mitte des Flecks ein bunt gefärbtes Osterei setzen und dieses mitbacken.

 

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