Quinoa-Salat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Quinoa-Pfanne
Zutaten
Portionen: 2
- 150 g Quinoa
- 1 Zwiebel (kleine)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Chilipulver
- 200 ml Gemüsesuppe
- 500 g Tomaten (passierte)
- 240 g Bohnen (aus der Dose)
- 140 g Mais (TK)
- 1 EL Kräuter (italienische)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Avocado
- 1 TL Zitronensaft
- Petersiel (gehackt)
Zubereitung
- Für die Quinoa-Pfanne Quinoa in ein Sieb geben, mit heißem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen. Bohnen abgießen und abspülen.
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in einer Pfanne im Olivenöl andünsten. Kreuzkümmel und Chili kurz mitrösten und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
- Passierte Tomaten, Quinoa, Bohnen, Mais, Kräuter, Salz und Pfeffer dazu geben, alles gut mischen und nach dem Aufkochen mit Deckel 25-30 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen die Avocado halbieren, mit Zitronensaft beträufeln und in Würfel schneiden. Quinoa würzig abschmecken und die Quinoa-Pfanne mit Avocadowürfeln und gehacktem Petersil servieren.
Tipp
Statt der Avocado kann man auch Feta- oder Schinkenwürfel zur Quinoa-Pfanne geben.
schönes Rezept .. mit tollen Gewürzen ..Danke .. ich würde es auch mal mit Risotto Reis probieren ..