Rhabarber-Kompott mit Vanillegrießknödel

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Rezept für Rhabarber Kompott mit Vanillegrießknödel

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<p>Dieses Buttermilch-Heidelbeere-Eis vereint feine Säure mit fruchtiger Süße – perfekt für heiße Sommertage! Durch die Buttermilch wird das Eis besonders cremig und erfrischend. Die leuchtend violette Farbe und der natürliche Geschmack machen dieses Eis zum Star jeder Gartenparty oder als schnelles Dessert nach dem Grillen.</p> <p> </p> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Eis“ von Hubertus Tzschirner. <a href="https://www.callwey.de/buecher/eis/" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p>

>60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Zubereitung

  1. Für das Rhabarber-Kompott den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Apfelsaft mit dem Zucker und Sternanis aufkochen lassen. Den Rhabarber dazu geben und 2 bis 4 Minuten mit köcheln lassen. Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und zu dem Apfelsaft geben und 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Ohne Hitze durchziehen lassen.
  2. Für die Vanillegrießknödel die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Mit der Milch, Butter und dem Zucker aufkochen lassen und unter ständigem rühren den Grieß einlaufen lassen. Solange rühren bis sich eine leicht braune Schicht am Boden gebildet hat. Vom Herd ziehen und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
  3. Das Ei und die Maisstärke unterrühren und kleine Knödel formen. In leicht köchelndes Zuckerwasser geben und so lange ziehen lassen bis die Knödel auf der Oberfläche schwimmen.
  4. In süßen Bröseln wälzen und das Rhabarber-Kompott mit Vanillegrießknödel anrichten.

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14 Kommentare „Rhabarber-Kompott mit Vanillegrießknödel“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 19.6.2021 um 11:32 Uhr

    tolles Rezept, sehr bekömmlich

  2. TramSchwein
    TramSchwein — 17.4.2018 um 18:33 Uhr

    Ich würde nur die halbe Menge an Zucker verwendet, mir war das ganze schon mit 200g zu süß.Oder vielleicht lag es daran das ich sojadrink anstatt milch verwendet habe (war aber ungesüßt)Ist aber sonst richtig gut

  3. Cookies
    Cookies — 22.12.2015 um 15:18 Uhr

    Schon gespeichert

  4. Sandy_88
    Sandy_88 — 19.10.2015 um 08:06 Uhr

    lecker

  5. KarinD
    KarinD — 13.4.2015 um 21:11 Uhr

    sehr gut

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