Rhabarberkuchen mit Streuseln
>60 MIN
Eier-Koch
Rhabarber-Vanillepudding-Streuselkuchen
Zutaten
Portionen: 15
- 250 g Butter (weich)
- 200 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Stk. Eier
- 250 g Mehl
- 1/2 Pkg. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenschale (gerieben)
- 100 g Mandeln (gemahlen)
- 1 Pkg. Puddingspulver (vanille)
- 500 ml Milch
- 40 g Zucker
- 700 g Rhabarber
- 300 g Mehl
- 200 g Butter (weich)
- 125 g Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
- Für den Rhabarber-Vanillepudding-Streuselkuchen erst den Teig zubereiten Dafür in einer Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den Vanillezucker verrühren. Nach und nach die Eier unterrühren.
- In einer anderen Schüssel Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz mischen. Diese Mischung nach und nach zur Buttercreme dazugeben.
- Die geriebene Zitronenschale unterrühren. Währenddessen den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Backblech bzw. einer Kuchenform einfetten, den Teig hineingeben und glatt streichen.
- Nun das Ganze in den Kühlschrank stellen.
- Für die Füllung den Vanillepudding nach Anleitung kochen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Rhabarber waschen, schälen (die Enden abschneiden und mit dem Messer die Schale von einem Ende zum Anderen abschälen - wie beim Spargel) und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden.
- Den Vanillepudding auf den Boden gießen und die Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen.
- Für den Streusel alle Zutaten verkneten und die Masse mit den Fingern über dem Vanillepudding zerkrümeln. Das ganze für ca. 1 Stunde in den Ofen bis die Brösel leicht braun sind.
Tipp
Statt einem Rhabarber-Vanillepudding-Streuselkuchen kann man den Rhabarber natürlich durch andere Obstsorten ersetzen (wenn grad nicht Rhabarberzeit ist z.B.) und somit alle möglichen Obstkuchen machen.
klingt gut