Quinoa mit Basilikum-Pesto und getrockneten Tomaten
15–30 MIN
Eier-Koch
Ripperl mit Pflaumensauce
Zubereitung
- Für die Garnierung Frühlingszwiebeln etwa 7, 5 cm Länge schneiden (Spitzen und Wurzelansätze zurechtschneiden). Beide Enden in schmale Streifchen schneiden, die Zwiebel in der Mitte ganz.
- Die Frühlingszwiebeln wenigstens eine halbe Stunde lang in eine geeignete Schüssel mit eiskaltem Wasser legen, bis die Enden beginnen, sich zu kräuseln.
- In dem Wasser und zur späteren Verwendung zur Seite stellen.
- Die Ripperl in ihre einzelnen Rippen zerschneiden (vorausgesetzt, dass als gesamte Rippe gekauft). Einen großen Kochtopf mit Wasser aufwallen lassen und die Rippen einfüllen. 5 min gardünsten und dann ausführlich abrinnen.
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen, den Knoblauch sowie den Ingwer dazugeben und bei niedriger Hitze 1 bis 2 min anbraten. Die Pflaumensauce, den Sherry, die Hoisin- und die Sojasauce untermengen und kurz erhitzen.
- Die Schweinerippchen mit der Sauce bestreichen. Über heisser Grillkohle 5-10 Min. grillen. Auf einen weniger heissen Teil des Grills legen und weitere 15 bis 20 Min. grillen und mit der übrigen Sauce bestreichen. Garnieren und heiß zu Tisch bringen.
- verhindert unangenehme Fettspritzer derweil des Grillens. Sie sich nicht von der großen Masse abschrecken - auf den Ripperl ist immer nur relativ wenig Fleisch und sie sind außerdem recht preiswert.
lecker