Rezept
Erdäpfel-Bärlauchgratin
30–60 MIN
Hobby-Koch
Trüffel-Gemüsesuppe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Trüffel-Gemüsesuppe die Sellerie und Schalotten schälen und klein würfeln.
- Alles in 2 EL Butter glasig anschwitzen. Mit erhitzter Suppe, Schlagobers und Wein ablöschen. Gemüse weichkochen, pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Beim Aufmixen mit Salz, weißem Pfeffer und Trüffelöl abschmecken.
- Brot in Scheiben schneiden. Rinde abschneiden, entrinden, klein würfeln und in 2 EL Butter knusprig anbraten. Suppe aufkochen und mit restlicher Butter noch einmal schaumig rühren. in Teller gießen Croutons einlegen.
- Die Trüffel-Gemüsesuppe mit gehobeltem Trüffel vollendet servieren.
Tipp
Geben Sie der Trüffel-Gemüsesuppe noch ein paar Tropfen Trüffelöl dazu. So wird der Trüffel-Geschmack noch intensiver!
