Zitronenmuffins

Foto: zuckerschneckal

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Zutaten

Portionen: 1

  • 2 Zitrone (Schale und Saft davon)
  •   4 Eier
  •   250 g Mehl
  •   150 g Staubzucker
  •   1 Pkg. Backpulver
  •   125 ml Milch
  •   80 ml Öl

Zubereitung

  1. Zunächst Eier trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen.
  2. Zitronen pressen und die Schale abreiben.
  3. Dotter, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft cremig rühren.
  4. Mehl, Milch, Öl und Backpulver untermischen und alles gut verrühren.
  5. Schnee vorsichtig unterheben, den Teig in Förmchen füllen.
  6. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.
  7. Die Zitronenmuffins nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Tipp

Überziehen Sie die Muffins doch noch mit Zuckerglasur und bestreuen sie mit gehackten Pistazien oder Kokosraspel. So werden Sie noch etwas aufgepeppt. Auch geschmacklich.

Wie würden Sie diese Muffins noch aufpeppen?

... mit weißer Schokoglasur! ... mit Pistazien im Teig!

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2 Kommentare „Zitronenmuffins“

    • schwepsi
      schwepsi — 3.2.2019 um 17:14 Uhr

      Das stimmt. Am besten zu Merkur oder Interspar und bei den veganen Joghurts suchen

  2. schwepsi
    schwepsi — 2.2.2019 um 10:59 Uhr

    Ich mische noch einen Becher Limetten- oder Zitronenjoghurt unter den Teig für noch mehr Geschmack

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