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Zucchinikuchen

Foto: Leila

Kochdauer

>60

min

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Rezeptempfehlungen

Zucchini, Minze und Schinken

<p>Langsam geschmorte, süßliche Zucchini passen hervorragend zu salzigem Schinken und Minze. Gehackte Oliven sind ein guter vegetarischer Ersatz für den Schinken. Servieren Sie dieses Gericht am besten lauwarm.</p> <p> </p>

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User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

1. Für den Zucchinikuchen die Butter auf kleiner Flamme schmelzen lassen. Zucchini waschen und mit der Schale auf einer groben Reibe reiben.
2. Eier, geschmolzene Butter und Zucker in einer Küchenmaschine ordentlich verrühren. Ofen auf 220° Celsius vorwärmen.
3. Salz, Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Kümmel vermischen. Zu der Butter-Eier-Mischung geben. Alles so lange in der Küchenmaschiene verrühren bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht. Anschließend die geraspelten Zucchini und die Pinienkerne dazu geben.
4. Kastenform ausfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig hinein geben.
5. In den Backofen stellen. Nach 10 min die Hitze auf 180 °C reduzieren. Noch eine gute Stunde weiterbacken.
6. Den fertigen Zucchinikuchen aus dem Backofen nehmen und auf ein Gitter stürzen.

Tipp

Zucchinikuchen hält in Aluminiumfolie eingepackt mehrere Tage im Kühlschrank!

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