Wiener Zwiebelrostbraten
15–30 MIN
Hobby-Koch
Zwiebelrostbraten mit Kartoffelpüree
Zutaten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen, dann abschütten und noch heiß durch die Presse drücken. Heiße Milch, 1 EL Butter, Salz und Muskatnuss mit einem Schneebesen einrühren und das Püree warm stellen.
- Die Zwiebel in schmale Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und mit Mehl bestäuben, in heißem Öl goldbraun frittieren.
- Das Fleisch jeweils mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne in Öl von beiden Seiten scharf anbraten, dann ein paar Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.
- Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit dem Fond und Rotwein ablöschen und um die Hälfte einkochen.
- Fleisch mit Kartoffelpüree und den Zwiebeln anrichten, die Sauce darübergießen und servieren.
Tipp
Statt Kartoffelpüree passen auch gebratene Kartoffelscheiben dazu.
sehr gut, aber das ganze soll nicht in der Sauce schwimmen
lecker