Puten-Bananen-Curry
15–30 MIN
Hobby-Koch
Feuriges Wokgemüse mit Glasnudeln'
Zutaten
Portionen: 2
- 150 g Brokkoli
- 2 Karotte
- 1 Jungzwiebel
- 0.5 Fenchelknolle
- 0.5 Paprika
- 0.5 Paprika
- 60 g Sojasprossen
- 2 EL Rapsöl
- 0.5 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 2 Zitronengrasstengel
- Sternanis
- Koriander
- 30 g Glasnudeln
- 50 g Cashewkerne (geröstet)
- 1 EL Kokosette
- 1 TL Sesamsaat (geröstet)
- 4 EL Austernsauce
- 1 TL Honig
- 20 g Mu-Err-Schwammerln (getrocknet)
- 1 Ingwerstückchen
- 4 EL Weißwein (trocken)
- Salz (iodiert)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!
- Gemüse reinigen und abspülen.
- Brokkoli in kleine Rosen, anderes Gemüse in grobe Streifchen zerteilen.
- Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen, dann al dente machen.
- Chilischote und Knoblauch klein schneiden.
- Mu-Err Schwammerln in kaltem Wasser circa 2 Stunden einweichen, abschütten und al dente machen.
- Den Wok erhitzen, Öl dazugeben und den Fenchel, die Paprikas und Karotten angehen.
- Restliches Gemüse zufügen, sowie Chili, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Mu-Err Schwammerln.
- Unter durchgehendem rühren al dente gardünsten.
- Glasnudeln und Cashewkerne hinzufügen und mit der Weißwein, Austernsauce, Honig und den Kokosette locker aufbereiten.
- Mit Koriander, Sesamsaat, Sternanis, Jodsalz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken Zitronengrashalme entfernen und auf Tellern anrichten
