Grammelknödel mit Sauerkraut
15–30 MIN
Hobby-Koch
Grammelknödel mit Sauerkraut
Zutaten
Portionen: 4
Für den Teig:
- 200 g Mehl (glatt)
- 50 g Topfen
- 2 Dotter
- 50 g Grieß
- 500 g Kartoffeln
Für die Fülle:
- 350 g Grammeln
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 EL Petersilie
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 2 EL Schmalz
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 Zehe(n) Knoblauchzehen
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Zubereitung
- Die Kartoffeln mit der Schale gar kochen. Die Kartoffeln schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Mit Mehl, Grieß, Dotter, Töpfen und Salz einen Teig Kartoffelteig erstellen. Diesen kurz ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel kleinwürfelig schneiden und die Grammeln grob hacken, beides in Schmalz anschwitzen.
- Die Masse mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Petersilie und zerdrücktem Knoblauch würzen und auskühlen lassen.
- Aus der Masse 8 kleine Knödel formen. Aus dem Kartoffelteig eine Rolle Formen und 8 Stücke abschneiden.
- Das Teigstück flach drücken, mit der Grammelfülle belegen und kleine Knödel formen. In Salzwasser ca. 13 Minuten schwach köcheln lassen.
- Wenn sie fertig sind, mit einem Siebschöpfer herausnehmen, mit dem Sauerkraut anrichten und servieren.
Tipp
Dazu Petersilkartoffeln oder Salzkartoffeln servieren.
Ich mache die Grammelknödel immer mit Kartoffelteig.
lecker
herrlich
Naja, original innviertler Knödel sind das gerade nicht