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Had'nsterz abgeschmalzt

Kochdauer

15–30

min

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Rezeptempfehlungen

Spätzleteig Grundrezept

<p>Mit diesem einfachen Spätzleteig-Grundrezept gelingen Ihnen klassische, hausgemachte Spätzle im Handumdrehen. Sie benötigen nur wenige Zutaten: Mehl, Eier, Wasser und Salz. Der Teig lässt sich schnell zubereiten. Ob als Beilage zu herzhaften Gerichten oder als Hauptgericht mit Käse überbacken – Spätzle passen immer.</p> <p> </p>

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Zutaten

Rezept von...

Kärntner Küche

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Zubereitung

1. Für den Had'nsterz das Had'nmehl wie beim Brennsterz beschrieben linden, bis das Mehl die ganze Feuchtigkeit verloren hat. (Vorsicht, nicht zu heiß linden, damit das Mehl nicht zu dunkel wird!)
2. Etwa 1 Liter Wasser kräftig salzen und aufkochen.
3. Nach und nach in das Mehl eingießen, bis daraus ein Klumpen entsteht. Den Sterz dann zugedeckt ca. 12 Minuten ziehen lassen.
4. Mit einer Sterzgabel in lockere, saftige Stücke zerreißen.
5. Den Had'nsterz mit zerlassener Sasaka, nach Belieben auch mit Butter, übergießen.

Tipp

Um zu überprüfen, wann das Linden des Mehl beendet ist, gibt man etwas Mehl auf einen Löffel und hält diesen gegen das Licht. Steigt kein Dunst auf, so enthält das Mehl keine Feuchtigkeit mehr und kann somit weiter verarbeitet werden.

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