Rezept
Parmesan Gnocchi
30–60 MIN
Eier-Koch
Hauerstangerl
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: Kurt-Michael Westermann
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Zunächst aus Germ, 250 ml Milch, Zucker und Salz ein Dampfl zubereiten und so lange stehen lassen, bis es aufgeht. Dann das Mehl in eine große Schüssel sieben, das Dampfl darunterrühren und mit Schweineschmalz, Ei, Eidotter und der restlichen Milch verarbeiten, bis ein fester Teig entsteht.
Den Teig mehrmals gut durchkneten und zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Danach den Teig ca. 2 mm dick ausrollen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden. Die Dreiecke zu kleinen Stangerln rollen, mit Ei bestreichen und mit grobem Salz sowie Kümmel bestreuen. Im auf 200 °C vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten lang goldbraun backen und möglichst noch warm zum Wein servieren.
kann man die einfrieren und dann wieder aufwärmen, damit sie knisprig bleibn oder wieder werden?
Ich habe diesmal die Stangerl mit Dinkelvollmehl gebacken. Schmecken auch hervorragend ! Super Rezept !
sehr gut
Klingt lecker!
gut