Rezept
Frankfurter mit Erdäpfelpüree
30–60 MIN
Eier-Koch
Hirnpofesen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für Hirnpofesen das Hirn kurz in kochendes, gesalzenes Wasser geben, von der Haut befreien und fein hacken. Champignons waschen, putzen und blättrig schneiden.
- Petersilie waschen und hacken. Zwiebel schälen und hacken. Zwiebel in erhitzter Butter rösten. Hirn, Champignons, Petersilie und 2 Eier einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Brot toasten. Die Masse gut durchrösten und zwischen die Toastscheiben streichen.
- Die restlichen Eier und Milch mit dem Schneebesen verquirlen, Brot eintauchen, in Semmelbrösel wenden die und Hirnpofesen in heißem Öl von allen Seiten herausbacken.
Tipp
Die Hirnpofesen am besten mit grünem Salat reichen.
gut
interessante Idee
Ja. Ist aber schon über 200 Jahre alt und ein Klassiker der Wiener Küche. Milz und faschierte Lunge kann man auch so zubereiten (siehe altes Sacher Kochbuch etc.)