Knuspriger Schweinebauch mit Champagnerkraut und Trauben-Chutneyravioli
>60 MIN
Profi-Koch
Hühner-Geschnetzeltes mit Ananassauce
Zutaten
Portionen: 2
- 2 Stk. Hühnerbrustfilet (á ca. 150 g)
- 2 EL Sojasauce (hell)
- 1 Stk. Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Ingwerwurzel
- 1 Stk. Lauch (100 g)
- 80 ml Geflügelfond
- 1 TL Speisestärke
- 2 EL Öl
- 1 EL Walnüsse (gehackt)
- Salz
- Pfeffer
Für die Ananassauce:
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Zubereitung
- Für die Ananassauce die Ananaswürfel mit Zitronensaft, Honig, Chilipulver, gemahlenem Kardamom, Sweet Chilisauce und trockenem Weißwein in einem Topf aufkochen. Dann bei milder Hitze zugedeckt kurz köcheln lassen.
Inzwischen die Hühnerbrustfilets in Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer sowie der Sojasauce mischen. Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel, die Ingwerwurzel schälen und in feine Streifen schneiden.
Den Lauch ebenfalls in feine Streifen schneiden. Dann den Geflügelfond aufkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in den Fond einrühren und den Fond damit leicht binden. Beiseite stellen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauchwürfel darin glasig andünsten. Die Hühnerbruststreifen dazugeben und ebenfalls pfannenrühren, d. h. unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten braten. Ingwer und Lauch hinzufügen und ca. 1 Minute mitbraten. Die Hitze reduzieren, den Geflügelfond seitlich zugießen, die gehackten Walnüsse untermischen und alles mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Die Hühnerbruststreifen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Ananassauce servieren.
Tipp
BEILAGENEMPFEHLUNG: Reis
die Ananas muss ich nicht dazu haben
Ich verwende frische Ananas
schmeckt fantastisch
Mit frischer Ananas ist es noch besser.
Ich nehme mal gehackte Mandeln