Farce

Eine Farce wird meist aus gehacktem (faschiertes) Fleisch od. Fisch gemacht. Dabei zerkleinert bzw. mixt man sie leicht angefroren im Küchencutter mit Obers, Eiweiß und Gewürzen zu einer glatten Masse.

Farce verwendet man für Nockerln, Füllungen und Pasteten.