Gärung

Gärung findet unter anderem als Prozess von Pilzen (Hefen) und Bakterien, bei dem Zucker enzymatisch in einfachere Verbindungen zerlegt wird, statt.

Man unterscheidet je nach den entstehenden Stoffen verschiedene Arten der Gärung: alkoholische, Essigsäuregärung, Milchsäuregärung