Hotategai
Hotategai oder auch Jakobsmuschel, wird wegen ihres delikaten Fleisches nicht nur bei uns sehr geschätzt, sondern auch in Japan, wo sie meist roh als Sashimi-Gericht gegessen wird.
Verwendet werden von der Jakobsmuschel lediglich der zylinderförmige, weiße Muskelstrang zwischen den Klappen, auch Nuss genannt (engl. scallop), und der orangerote Rogen (Corail). Das zarte Fleisch hat einen feinen nussigen und leicht süßlichen Geschmack.
Man isst sie entweder kurz angebraten oder wie bereits erwähnt roh. Beim Braten sollte man aufpassen, dass man nicht zu lange brät, da sie sonst zäh wird.