Leberkäse

Leberkäse (auch: Leberkas, Fleischkäse oder Fleischlaib) hat heutzutage weder mit Leber noch mit Käse viel zu tun. Früher allerdings wurde in die Fleischmasse durchaus Leber gemischt.

Ein Rezept für selbstgemachten Leberkäse finden Sie hier.

Der Wortteil Käse kommt vermutlich von der Form: Einer Pasteten- bzw. Kastenform, wie sie auch viele Schnittkäse haben.

Leberkäse kann heiß, z.B. gebraten mit Erdäpfelpüree oder in einer Semmel als Leberkäsesemmel, gegessen werden. Dabei gibt es unterschiedliche Sorten, die gängigsten drei in Österreich sind der "pure" Leberkäse, Käse-Leberkäse sowie pikanter Leberkäse.

Auch kalt dünn aufgeschnitten ist er ein beliebter Brotbelag.

Traditionell wird Leberkäse auch mit Pferdefleisch als Pferdeleberkäse hergestellt.