Lotus

Während die Lotusblume ein Symbol der Schönheit ist, sind jene Teile, die nicht blühen, in China ein Symbol des Wohlgeschmacks.

Die auch Lotusnüsse genannten, erdnussgroßen Lotussamen stammen aus den Schoten des Riesenlotus und werden vor allem kandiert als Süßspeise, aber auch in Suppen verwendet.

In (getrocknet angebotene) Lotusblätter schlägt man auch gerne ein beliebtes Dim-Sum-Gericht – gedämpften Reis mit Hühner- oder Schweinefleisch – ein, das durch diese mit Bast umwickelte Hülle ein geradezu überwältigendes Aroma erhält.

Möglicher Ersatz: Weinblätter, Bananenblätter.