Quitte
Quitten sind reine Verarbeitungsfrüchte, d.h. sie sind roh nicht genießbar. Sie haben den Beinahmen "Goldener Apfel" aufgrund ihres Aussehens.
Auf dem Baum sind die Früchte zunächst behaart und erst durch die Reifung verlieren sie diese Behaarung und bekommen zudem einen starken Duft. Quitten werden oft als Geliermittel eingesetzt, da sie einen hohen Pektinwert vorweisen. Geerntet wird im September bzw. Oktober.
Quitten sollten unbedingt heiß verarbeitet werden, so etwa zu Marmelade, Gelee, Kompott oder Saft.
Übrigens: Das deutsche Wort „Marmelade“ stammt aus dem Portugiesischen und bezeichnet die Quittenmarmelade, weil Quitte in dieser Sprache marmelo bedeutet.