Rezept
Feine Mozarttorte
>60 MIN
Profi-Koch
Mozart-Bombe
Kochdauer
min
Schwierigkeit
schwer
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Mozart-Bombe Eier trennen, aus dem Eiklar einen steifen Schnee schlagen. Dotter mit Zucker und Vanillezucker über Wasserdampf schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd unter die Dottermasse ziehen.
- Die Masse in eine bebutterte, mit Bröseln ausgestreute Kugelform füllen, bei Mittelhitze backen.
- Am nächsten Tag die Halbkugel 5-6 x durchschneiden. Mit Weichselsaft beträufeln, mit Weichseln belegen, mit steif geschlagenem Obers füllen.
- Die Lagen übereinander legen, mit Parisercreme überziehen und die Mozart-Bombe mit den Mandeln bestreuen.
- Parisercreme: Schokolade brechen, mit Schlagobers aufkochen, kaltstellen und dann schaumig aufschlagen.
Tipp
Aromatisieren Sie den Weichselsaft zum Beträufeln der Mozart-Bombe mit etwas Grand Marnier oder Cognac.
