Beeren Panna Cotta
>60 MIN
Eier-Koch
Orangen-Soufflé
Zutaten
- 160 g Zucker
- 125 g Eiklar
- 250 g Orangenfilets
- 115 ml Orangensaft
- 15 ml Grand Marnier
- 15 g Orangenzesten
Zubereitung
- Die Orangen mit einem Messer in der Mitte dünn einschneiden. So wie sich der Äquator um die Erde zieht, ist nun die Orangenschale eingeschnitten. Wichtig ist nur, das Messer so zu führen, dass nicht ins Fruchtfleisch geschnitten wird. Dann mit einem Ende eines kleinen Suppenlöffels vorsichtig unter die Schale fahren und diese nach und nach rundherum lösen. So erhältst du zwei schöne Schalen, in die dann die fertige Soufflé-Masse gefüllt werden kann. Sehr originell und
optisch ansprechend. Nun das verbliebene Weiße der Orangen-Schalen mit einem scharfen
Messer abschneiden und das Fruchtfleisch filetieren. Mit Zucker, Zesten, Orangensaft und Grand Marnier zu einem Sirup einkochen. Den Schnee steif ausschlagen und dann den heißen Sirup einrühren. Die Masse in die vorbereiteten Orangenhälften füllen und tiefkühlen. Bei Bedarf diese dann im Ofen bei 200 Grad backen.
Warum muss das ganze zuerst tiefgekühlt werden um dann gebacken zu werden?
Liebe FräuleinK., Sie können das Soufflé sicher auch gleich backen, ohne es zuerst tiefzukühlen. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
gut
Sehr fein!
Bin gespannt wie es nach dem Einfrieren dann aussieht und schmeckt