Schweinsfischerl im Speckmantel mit Käse überbacken
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pikantes Schweinsfischerl
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stk. Schweinslungenbraten
- Salz
- Butter
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 1/16 l Weißwein
- Rindsuppe
- 3 EL Schlagobers
Sponsored by
Zubereitung
- Lungenbraten in dicke Scheiben schneiden, mit Salz würzen und auf beiden Seiten in heißer Butter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- Zwiebel fein schneiden und im Bratenrückstand rösten. Petersilie fein hacken, Pfefferkörner zerdrücken und dazugeben. Senf und Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein sowie etwas Rindsuppe ablöschen.
- Zum Verfeinern Schlagobers dazugeben und gut durchrühren.
- Die Fleischstücke in die Sauce legen, nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Kartoffel würden noch gut passen
mit Salzkartoffel servieren.
Wenn man dieses Gericht etwas verfeinern will: 2 gehackte Zehen Knoblauch gemeinsam mit den Zwiebeln anrösten und statt der Petersilie frischen Estragon verwenden. Ein paar Pinienkerne ohne Fett goldgelb anrösten, mit der Petersilie abmischen und beim anrichten das Fleisch damit garnieren. Als Beilage eignen sich sehr gut z.B. Tagliatelle oder Vermicelli.
Schmeckt noch pikanter mit Kapern.
lecker