Rindergeschnetzeltes mit Zuckerschoten und Erdnüssen
30–60 MIN
Eier-Koch
Rinderhüft-Filet An Whisky-Rahmsauce
Zubereitung
- Rinderhüft-Filet an Whisky-Rahmsauce mit Erdapfel-Karotten-Gratin
- Wichtig:
- Backrohr und Auflaufform auf 150 °C vorwärmen
- Fleisch kurz vor dem Anbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen, Huft-Filet bei starker Temperatur rundherum kurz anbraten und aus der Bratpfanne nehmen.
- Huft-Tranchen auf beiden Seiten einstreichen, in die vorgewärmte Form legen und in der Mitte des Ofens bei 80 Grad derweil 1- 1 ½ Stunden gardünsten, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 60 Grad erreicht hat.
- Bratensatz mit Whisky zerrinnen lassen und kochen. Rindsbouillon hinzfügen, Flüssigkeit durch ein Sieb in ein Pfännchen gießen.
- Tomatenketchup und Worcestershiresauce dazugeben, zum Kochen bringen, ein wenig kochen. Rahm und Maizena durchrühren, zur Sauce Form und unter durchgehendem Rühren zum Kochen bringen. Mit Cayenne-Pfeffer nachwürzen.
- Rindshuft-Filet auf vorgewärmte Teller anrichten, Sauce kochendheiss darübergiessen und auf der Stelle zu Tisch bringen.
- Erdapfel-Karotten-Gratin
- Wichtig: Auflaufform gut einfetten
- Erdäpfeln abschälen, in zündholzdünne Stäbchen schneiden. Karotten abschälen und in 4 cm lange, zündholzdünne Stäbchen schneiden.
- Petersilie klein hacken, mit den Erdapfel- und Karottenstäbchen vermengen und in die Auflaufform gleichmäßig verteilen.
- Milch, Salz, Rahm, Pfeffer und Muskatnuss durchrühren und über die Erdäpfeln gießen. Reibkäse darüberstreuen.
- Im unteren Drittel des auf 200 °C aufgeheizten Ofens derweil 45-50 min backen.
- Tipp:
- Je nach Kartoffelsorte (mehlige Sorte) braucht es vielleicht ein klein bisschen mehr Flüssigkeit.
- Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
