Dampfnudeln mit Grantensauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Schokoladenstangerl
Zutaten
Portionen: 32
- 1 Eier (zum Bestreichen)
- 1 EL Milch (zum Bestreichen)
Germteig:
- 500 g Mehl
- 42 g Germ (frisch)
- 60 g Butter (flüssig)
- 100 ml Schlagobers
- 100 ml Milch
- 1 Eier
- 1 Vanilleschote (herausgekratztes Mark)
- 1 Prise Salz
Fülle:
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 50 g dunkle Schokolade
- 2 EL Kakaopulver
- 3 EL Zucker
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Zubereitung
- Für das Schokoladenstangerl zuerst ein Dampfl wie folgt zubereiten: Germ in der lauwarmen Milch auflösen und mit ca. 150 g vom Mehl verrühren, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten rasten lassen. Die flüssige Butter, Obers, Salz, Vanillemark, Zucker und Ei zum Dampfl rühren und einen glatten Germteig daraus kneten (eventuell etwas Mehl dazukneten, wenn der Teig zu weich ist). Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, ca. 1/2 Stunden, danach den Teig zusammenkneten und noch einmal 1/2 Stunde gehen lassen.
Inzwischen die Füllung zubereiten: Die Butter dazu erwärmen, darin den Zucker und die klein gehackte Schokolade schmelzen (nicht zu heiß werden lassen!!) Dann das Kakaopulver einrühren und die Füllung abkühlen lassen. Den Teig vierteln und jeweils rund ausollen (ca. 1/2 cm dick); die Kreise in 8 oder 12 (je nachdem wie groß man die Stangerl haben will ) Segmente einteilen und ausschneiden. Dann jedes Segment mit der Schokoladefülle bestreichen und die Stangerl jetzt von der breiten Seite her straff einrollen und auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Das Ei mit der Milch verquirlen und damit die Stangerl bestreichen. Die Stangerl nochmal gehen lassen, inzwischen das Rohr auf 180° erwärmen und die Schokoladenstangerl ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.
Tipp
Die Schokoladenstangerl lassen sich sehr gut einfrieren.
Gut
wenn die jetzt auch noch so schmecken wie sie aussehen, jammi
Danke :-)
sehr gut
ich liebe Germteigkipferl über alles