Schweinsstelze in Zitronengras-Erdnuss-Sauce

Kochdauer
min
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★ 3,8/5 (92 Bewertungen)
Schwierigkeit
mittel
ichkoche.at
ichkoche.at veröffentlicht am 17.05.2007

Rezeptempfehlungen

Kipferlkoch

4,5

Rezept

Kipferlkoch

<div title="Page 151"> <div> <div> <div> <p>Das KIPFERLKOCH ist – wie auch der Scheiterhaufen – eine gran- diose Form der Resteverwertung, für die die Wiener Küche berühmt ist: Ein paar Eier, etwas Milch, ein bisschen Rum, Äpfel und Butter – und schon wird aus übrig gebliebenem, vertrocknetem Früh- stücksgebäck eine Nachspeise, der kein Mensch widerstehen kann. Ein Patisserie-Phönix aus der Asche quasi.</p> <p> </p> <div> <div title="Page 31"> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch <strong>„Die Wiener Küche" von Thomas &amp; Hans Figlmüller mit Florian Holzer.</strong> <a href="https://www.styriabooks.at/shop/kochen-geniessen/die-wiener-kueche/?srsltid=AfmBOopTrLONeGLEhCJm5jveKRJ59jYcpKvjgAcIRIZ0BzJfo0i2tEal" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p> </div> <p> </p> </div> <div> <div> <div id="div-gpt-ad-1713268815963-0"> <div id="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0__container__"><iframe data-google-container-id="1" data-load-complete="true" allow="private-state-token-redemption;attribution-reporting" tabindex="0" aria-label="Advertisement" frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" height="250" width="300" title="3rd party ad content" name="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0" id="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0"></iframe></div> </div> </div> </div> <p> </p> </div> </div> </div> </div> <p> </p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Stelzen gut waschen und das Zitronengras fein hacken.
  2. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Zitronengras zugeben, die Stelzen einlegen und einmal kräftig aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Stelzen zugedeckt mindestens 1 Stunde fast, aber nicht ganz weich kochen.
  3. Währenddessen die Erdnüsse grob hacken und mit den Gewürzen vermengen. Zucker einrühren.
  4. Nach ca. 1 Stunde Kochzeit diese Masse zu den Stelzen geben und nicht zugedeckt noch so lange weiterkochen, bis die Stelzen weich sind und die Flüssigkeit sich kräftig eingekocht hat.
  5. Die Sauce kann dabei nach Belieben auch mit Kokosmilch gebunden werden.
  6. Die Stelzen auf vorgewärmten Platten anrichten und mit grob gehacktem Koriandergrün bestreuen.

Tipp

Beilagenempfehlung: Reis

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14 Kommentare „Schweinsstelze in Zitronengras-Erdnuss-Sauce“

  1. Nusskipferl
    Nusskipferl — 26.10.2015 um 08:31 Uhr

    interessante ariante

  2. mallisylvie
    mallisylvie — 14.5.2024 um 08:23 Uhr

    super

  3. marwin
    marwin — 15.4.2022 um 08:57 Uhr

    sehr gute Idee

  4. franziska 1
    franziska 1 — 5.2.2021 um 13:37 Uhr

    sehr gut

  5. lsfabian
    lsfabian — 2.1.2016 um 11:30 Uhr

    tolles Rezept .. habe ich für meine Mutter ausgedruckt .. die liebt Schweine Haxen--

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