Sauerkirschkaltschale aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Spargel mit verschiedenen Saucen aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 4
Für den Spargel:
Für die Petersiliensauce:
- 125 ml Schlagobers
- 1 Bund Petersilie (gehackt)
- Salz
- 1 Prise Zucker
Für die Thunfischsauce:
- 1 Dose(n) Thunfisch
- 150 ml Joghurt (3,5% Fett)
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL Kapern
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 3 Stk. Eier
Für die Orangensauce:
- 250 ml Orangensaft
- 3 Stk. Dotter
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Butter (lauwarm)
- Orangenzesten
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Zubereitung
- Für den Spargel den weißen Spargel ganz, den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, in einen gelochten Garbehälter geben und garen (bei 100°C 9-10 Minuten).
- Für die Petersiliensauce das Obers mit Petersilie verrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. Über den heißen Spargel geben und servieren.
- Für die Thunfischsauce den Thunfisch abtropfen lassen und mit zwei Gabeln zerpfücken. Joghurt, Zitronensaft und Kapern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Thunfisch zu der Joghurtsauce geben und vermengen.
- Eier hart kochen, schälen und vierteln. Sauce über den Spargel geben und Eier als Dekoration dazulegen.
- Für die Orangensauce Orangensaft mit dem Eigelb verrühren und mit Salz und Pfeffer im Wasserbad zur Rose aufschlagen.
- Butter esslöffelweise unterrühren und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Orangenzesten dekorieren.
Tipp
Ein wunderbar leichtes Spargel Rezept!
gute Saucenvariationen. Zur Orangensauce gaben wir noch angeröstete Mandelblättchen. Wir hatten Zweifel ob die Thunfischsauce uns zum Spargel schmecken würde. Doch war es letztendlich in dieser Kombi die 1. Wahl ;-)
tolle Idee mit den 3 Sossen .. 2 x kalt .. 2 x warm .. die Aromen zum Spargel .. da freue ich mich jetzt auf den ersten und werde es gleich probieren .. Danke für das Rezept
Wenn drei Saucen sind - warum 2 x kalt und 2 x warm?
weil ich typisch noch warme Butter zu jedem Spargel reiche ..:) gehört bei uns einfach dazu
Ach, so verstehe.