Birnencrumble mit Nüssen
30–60 MIN
Eier-Koch
Steinkogler Gugelhupf
Zutaten
Zubereitung
- Zuerst das Dampfl ansetzen, indem man die zwischen den Fingern zerbröselte Germ mit etwas erwärmter Milch, einer Prise Zucker und 1 EL Mehl vermengt. Den Vorteig an einem warmen Ort gehen lassen. Währenddessen Butter schaumig rühren, Zucker, Eidotter, Mehl, Milch, eine Prise Salz und das aufgegangene Dampfl einmengen. Den Teig so lange kräftig schlagen, bis er sich vom Schüsselrand leicht löst und Blasen schlägt. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und diesen unterheben. Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen, mit Mehl bestauben und mit den geschälten, halbierten Mandeln auslegen. Den Teig in die Form einfüllen und abermals zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. Gugelhupf im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C etwa 1 Stunde backen, kurz überkühlen lassen und stürzen. Vor dem Aufschneiden noch gut mit Staubzucker bestreuen.
Wie im ersten Kommentar erwähnt ist das Kuchenrezept ein sehr gutes Rezept. Die Mehlmenge würde ich aber auf500g erhöhen, damit er etwas fester wird und nicht so leicht bröselt
Der Kuchen wurde von mir nachgebacken und ist gut gelungen. Er wurde von mir extra nicht angezuckert, damit die Mandelsplitter besonders gut zum Vorschein kommen. Dies ist am hochgeladenen Foto schön zu sehen.Ein sehr gutes Rezept und daher weiter zu empfehlen.
gut
sehr gut zum Kaffee
Dieser Gugelhupf dürfte ganz nach unserem Geschmack sein und somit ist dies eine Anregung, sie zu probieren.