Stracciatella-Himbeer-Torte
>60 MIN
Hobby-Koch
Stracciatella Torte mit kandierten Rosenblüten
Zutaten
Portionen: 8
Tortenboden:
- 2 Stk. Eier
- 50 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1/2 Stk. Zitrone (abgeriebene Schale)
- 3 EL Kronenöl Spezial (o.ä.) (mit feinem Buttergeschmack)
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Stracciatellacreme:
- 50 g Vanillecremepulver
- 2 Stk. Eidotter
- 500 ml Milch
- 100 g Kristallzucker
- 1 Prise Salz
- 5 Blatt Gelatine
- 2 EL Rum
- 500 ml Schlagobers
- 100 g Schokoladespäne
Kandierte Rosen:
- einige Rosenblüten (orange, rosa, gelb)
- 1 Stk. Eiklar
- 100 g Kristallzucker
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Zubereitung
- Für die Stracciatella Torte mit kandierten Rosenblüten die Tortenform mit Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack ausstreichen und mit Mehl ausstauben. Backofen auf 190 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Mehl und Backpulver versieben. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale gut schaumig (mind. 10 Minuten) schlagen. Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack unter ständigem Rühren langsam einlaufen lassen. Mehl unterheben und die Masse in die Tortenform füllen, glatt streichen und ca. 20 Minuten auf unterer Schiene backen.
- Aus dem Backofen nehmen und in der Tortenform auskühlen lassen.
- Für die Stracciatellacreme Schlagobers schlagen und kalt stellen. Vanillecreme-Pulver und Eidotter mit 100 ml (von den 500 ml) kalter Milch verrühren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Restliche Milch, Kristallzucker und Salz aufkochen, Vanillecrememischung einlaufen lassen und unter ständigem Rühren gut 2 Minuten kochen lassen. Ausgedrückte Gelatine in der heißen Vanillecrememischung auflösen, Rum zugeben und Masse kalt rühren.
- Schlagobers und Schokoladenspäne unter die kalte Creme heben, auf den Tortenboden gießen, glatt streichen und 6 Stunden kalt stellen.
Für die kandierten Rosenblüten Rosenblüten abzupfen. Mit einem feinen Pinsel das Eiklar dünn auf beide Rosenblütenseiten streichen und in Kristallzucker tauchen. An einem trockenen Ort 1-2 Tage trocknen lassen. Die Stracciatella Torte aus der Form lösen und mit den kandierten Rosenblüten garnieren.
Tipp
Die Stracciatella Torte mit kandierten Rosenblüten ist ein Hingucker, wenn Gäste kommen.
schmeckt himmlisch
Gute torte
sieht sehr gut aus
in der Creme sind doch immerhin ein ganzer Liter Flüssigkeit, da kommt mir 5 Blatt Gelatine doch recht wenig vor. Ist das beabsichtigt?
hierzu würde mich auch die Antwort interessieren, aber all die Kommentargeber haben dieses Rezept wohl nicht ausprobiert und nur ins Blaue hinein möchte ich nicht experimentieren, dafür ist mir der Aufwand dann doch zu groß