Schweinsfilet mit Duxelles in Sauerrahmteig mit Karotten-Ingwer-Püree und Brokkoli
>60 MIN
Profi-Koch
Tiroler Gerstlsuppe
Zubereitung
- Für die Tiroler Gerstlsuppe die Zwiebel schälen und klein schneiden. Im heißen Öl anschwitzen.
- Graupen daruntermischen und etwas durchrösten. Mit Suppe aufgießen, Lorbeerblatt und Majoran dazufügen und ca 30 Min leicht kochen.
- Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden, geputzten Porree in Ringe kleinschneiden und in die Suppe dazu geben.
- Bei kleiner Flamme noch ein paar Min. kochen. Wenn die Suppe zu dick wird, mit einem Schluck Wasser strecken. Öfters umrühren.
- Den Frühstücksspeck in kleine Würfel kleinschneiden und in der heißen Suppe wärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Petersilie waschen und fein hacken und die Tiroler Gerstlsuppe damit bestreuen. Heiß servieren!
Tipp
Für eine vegetarische Version der Tiroler Gerstlsuppe ersetzen Sie den Speck durch frische Pilze!
gute Idee