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Topfensoufflé mit Rumbrombeeren und Karamell-Eis

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ichkoche.at veröffentlicht am 23.09.2008

Rezeptempfehlungen

4,5

Rezept

Einfacher Vanillekuchen

<p>Der einfache Vanillekuchen ist ein Klassiker, der immer passt. Mit seiner weichen, saftigen Krume und dem zarten Vanillegeschmack ist er ideal für jede Gelegenheit. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und ist in kürzester Zeit fertig – perfekt für spontane Backaktionen oder als Basis für kreative Kuchenideen.</p>

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Zutaten

Rezept von...

Gesunde Küche

Pabst/Jeitler

Zubereitung

1. Den Topfen passieren, Eidotter, Stärkemehl, eine Prise Salz, Vanillezucker, geriebene Zitronenschale sowie Sauerrahm beigeben und alles glatt rühren.
2. Eine oder mehrere geeignete Souffléformen mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
3. Ein passendes Wasserbad im Backrohr bei 180 °C vorbereiten.
4. Eiklar mit Zucker steif schlagen und unter die Topfenmasse heben.
5. Soufflémasse etwa 2/3 hoch in die Formen füllen, diese ins Wasserbad stellen und etwa 30 Minuten pochieren.
6. Soufflé stürzen.
7. Die Brombeeren mit Rum, Vanillezucker und Staubzucker marinieren.
8. Für das Karamell-Eis Kristallzucker karamellisieren und mit Milch und Obers ablöschen. Mit Eidotter zur Rose abziehen, die anderen Zutaten beigeben und in der Sorbetiere gefrieren.
9. Zu dem gestürzten Soufflé das Karamell-Eis dazugeben und die Beeren rundherum platzieren.

Tipp

Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Dampfgarer.

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