Landhendlbrust mit Birnen-Rosmarin Käse-Fülle
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zucchini-Hendl-Nudeln
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Zucchini (gelb)
- 500 g Paradeiser (küchenfertig)
- 2 Stk. Hendlbrüste (ohne Haut)
- 1 Bund Thymian
- 1 Stk. Zwiebel (mittelgroß)
- 1/8 l Weißwein
- 1/2 l Hühnersuppe
- 2 EL Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Nudeln (kurz, z.B. Penne)
- 150 g Pecorino (gerieben, frisch)
Zubereitung
- Für die Zucchini-Hendl-Nudeln zunächst die küchenfertig vorbereiteten Paradeiser klein schneiden.
- In einem flachen, großen Topf die kleingeschnittene Zwiebel in Öl leicht rösten bis sie beginnt Farbe zu nehmen. Das Tomatenmark kurz mitrösten, mit dem Wein ablöschen, kurz einkochen und dann die Suppe sowie die Paradeiser dazugeben.
- Den Thymian zusammenbinden (oder in ein Gewürzsäckchen geben) und mitkochen. Sobald die Sauce kocht, das klein geschnittene Hendlfleisch dazugeben. Etwa 30 bis 45 Minuten leicht köcheln lassen, damit die Sauce eindickt.
- In der Zwischenzeit die Zucchini klein schneiden (knapp 1 cm dicke Scheiben, geviertelt) und in etwas Pflanzenöl anbraten bis sie Farbe nehmen. Vom Herd nehmen.
- Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, vom Herd nehmen, den Thymian entfernen, mit Salz abschmecken und die gebratenen Zucchini dazugeben und ohne Hitze nochmals durchziehen lassen.
- Die Nudeln al dente kochen (gegen Ende der Kochzeit sicherstellen, dass die Sauce noch heiß genug ist und gegebenenfalls nochmals erhitzen), abseihen, in den Topf zurückgeben, mit etwa 2/3 des Pecorino durchmischen, erst danach die Sauce dazugeben und nochmals ordentlich vermengen, pfeffern und sofort servieren.
- Den restlichen Pecorino zu den Zucchini-Hendl-Nudeln reichen.
Tipp
Probieren Sie die Zucchini-Hendl-Nudeln mit ein wenig Basilikum.
Danke für das Rezept, hört sich sehr gut an, werde ich probieren.
Sehr gut!
lecker
das schmeckt !
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